La Silene, che nella mia terra viene chiamata sclopit, è un’erba perenne spontanea che punteggia i prati di verde brillante all’arrivo della primavera. La sua presenza è un sicuro segno del risveglio della natura, un piccolo miracolo che si ripete ogni anno.

Ogni volta che la vedo, non posso che associarla ai profumi e ai colori di questa stagione: il verde intenso dei prati, il giallo dei narcisi selvatici, il bianco dei fiori di sambuco e il profumo inebriante del rosmarino.

È proprio da questa ispirazione che nasce il mio “Risveglio del prato”, un piatto che racchiude in sé i sapori e le sensazioni della primavera. Il gusto delicato e leggermente amarognolo della silene si sposa perfettamente con il riso Carnaroli, creando un connubio perfetto.

A completare, l’aroma del pepe Tellicerry appena macinato e fiori freschi del rosmarino che donano una nota di profumo, eleganza e vivacità.