Questa mattina, mentre passeggiavo per il mercato settimanale, sono stato attirato da un banco di verdure che sprigionava un profumo irresistibile. Tra le ceste colme di prodotti di stagione, mi hanno colpito dei finferli freschissimi, dalla consistenza carnosa e dal colore dorato, come un vero tesoro nascosto nei boschi. Complice l’aria frizzante di fine estate, che finalmente ci regala un po’ di sollievo dopo il caldo intenso, ho subito sentito il desiderio di portare in tavola un assaggio d’autunno. Così, ispirato dai profumi e dai colori di questa stagione, è nato questo orzotto con finferli, stracchino e polvere di rosmarino.